Les pastéis de nata, ces petites merveilles dorées, sont un trésor national portugais. Leur crème onctueuse, légèrement citronnée, repose sur une pâte feuilletée qui craque sous la dent. Ces tartelettes sont le symbole d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Elles incarnent la douceur de vivre portugaise et évoquent les après-midis ensoleillés de Lisbonne. Nous vous invitons à découvrir les secrets de leur préparation pour apporter un peu de Portugal dans votre cuisine. Avec patience et passion, vous pourrez savourer l’authenticité de ce dessert prisé, et peut-être même, le partager avec vos proches pour un moment de convivialité garanti.
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 pâte feuilletée inverse
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
10 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
1 moule à pasteis de nata
Préparation de la recette
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette des pastéis de nata :
Préchauffez votre four à 250°C.
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, et découpez des cercles de la taille de votre moule à pasteis de nata.
Disposez les cercles de pâte dans les moules, en veillant à ce qu'ils remontent légèrement sur les bords.
Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la farine, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment.
Une fois que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs.
Versez la crème obtenue dans les moules à pasteis de nata, en veillant à ne pas les remplir jusqu'au bord.
Enfournez les pasteis de nata pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez les pasteis de nata du four et saupoudrez-les de cannelle.
Les astuces pour réussir la recette
Voici quelques astuces pour réussir la recette des pasteis de nata :
Utilisez une pâte feuilletée inverse pour obtenir une texture croustillante et légère.
Veillez à ce que la crème ne déborde pas lors de la cuisson en ne remplissant pas les moules jusqu'au bord.
Saupoudrez les pasteis de nata de cannelle juste après la cuisson pour un goût authentique.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue dans le lait lors de la préparation de la crème.
Avec quoi accompagner les pasteis de nata ?
Pour compléter la dégustation des pasteis de nata, voici quelques suggestions d’accompagnements qui mettront en valeur leur saveur :
Un café serré ou un espresso : La force du café contraste agréablement avec la douceur de la crème des pasteis.
Un verre de Porto blanc : Ce vin doux et légèrement fruité complète parfaitement la richesse des tartelettes.
Un thé à la cannelle : Le thé épicé rehausse les notes de cannelle déjà présentes sur les pasteis.
Un jus d’orange frais : L’acidité du jus d’orange frais apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur des pasteis.
Ces options offrent un équilibre de saveurs qui enrichit l’expérience culinaire, transformant la simple dégustation des pasteis de nata en un véritable moment de plaisir.
Histoire de la recette des pasteis de nata
Les pasteis de nata sont originaires du quartier de Belém, à Lisbonne. Ils ont été créés au XVIIIe siècle par des moines du monastère des Hiéronymites, qui utilisaient des œufs en surplus pour préparer cette pâtisserie. La recette originale des pasteis de nata est toujours secrète, mais il existe de nombreuses variantes de la recette des pasteis de nata à travers le Portugal.
Où trouver les moules à pasteis de nata ?
Si vous n'avez pas de moule à pasteis de nata, vous pouvez en trouver facilement en ligne ou dans les magasins spécialisés. Il existe différents modèles de moules, en fonction de la taille et de la forme que vous souhaitez donner à vos pasteis de nata.
Pour ceux qui cherchent à acheter des moules à pasteis de nata, voici quelques options :
Meilleur du Chef propose un lot de 6 moules à l’original Pastéis de Nata en acier inoxydable 18/10, avec un diamètre de 7 cm et une hauteur de 3 cm, au prix de 16,90 €.
Chez Andorinha, vous trouverez un lot de 10 moules en aluminium pour réaliser des pasteis de nata, fabriqués au nord du Portugal, mesurant 7 cm de diamètre par 3 cm de hauteur, pour 13,90 €.
Passions Portugal offre un lot de 6 moules en aluminium, avec un diamètre de 7 cm et une hauteur de 2.8 cm.
E.DEHILLERIN propose également des moules à pasteis de nata en inox.
Ces moules sont spécialement conçus pour résister aux températures élevées du four et garantir une cuisson homogène, vous permettant de créer chez vous ces délicieuses pâtisseries portugaises. N’oubliez pas de vérifier les conditions de livraison et de retour avant de faire votre achat.
