Garbure

Description

Au Château Bellevue dans le Béarn, on élève des canards en plein air, selon le cahier des charges du label IGP (Indication Géographique Protégée). Leur viande est ensuite découpée à la main puis utilisée pour préparer de nombreuses spécialités locales, issues de la gastronomie du Sud-Ouest.

Avec la recette maison de la Garbure, le Château Bellevue met à l'honneur la gastronomie Gasconne et Béarnaise. Soupe populaire dans l'ancien temps, la garbure est aujourd'hui considérée comme une recette du terroir, à laquelle on ajoute du canard ou de l'oie.

La Garbure du Château Bellevue est préparée avec des manchons de canard, du chou et des petits légumes.

Facile à préparer elle se fait simplement réchauffer à feu doux. Idéale pour deux gourmands, elle nous fait découvrir des saveurs du terroir Gascon.