Comment préparer des galettes de sarrasin bretonnes traditionnelles ?

Dans le monde de la gastronomie, on trouve pléthore de saveurs, parfums, textures, mais aussi et surtout de traditions.

Contrée de terres et de traditions, la Bretagne reflète la variété de la cuisine française, qui se distingue par la richesse et la générosité des plats de cette région de France.

Symbole de la gastronomie bretonne, la galette de sarrasin est un incontournable de la gastronomie française : plus qu’un simple plat régional, elle représente aussi un héritage culinaire rempli de traditions.

Dans cet article, Temps Gourmand vous emmène découvrir les secrets de la préparation de la galette de sarrasin façon Bretagne.

Quels ingrédients pour la préparation de la galette au sarrasin ?

• De la farine de blé noir, 330 grammes
• 75cl d’eau
• 10g de gros sel
• 1 oeuf

Les étapes de préparation de la galette au sarrasin

• Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé noir et le sel
• Ajoutez l’œuf et mélangez
• Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Niveau consistance, elle doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes traditionnelle
• Munissez-vous d’un torchon propre et couvrez le saladier en laissant reposer la pâte pendant environ 1h à température ambiante.
• Faites chauffer une poêle (idéalement anti-adhésive) ou une crépière à feu moyen.
• Beurrez légèrement la surface de la poêle ou la crépière
• Versez une demi-louche de pâte sur la poêle chaude et étalez-là délicatement pour former une galette fine et uniforme
• Faites cuire la galette entre 1 et 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré
• Retournez ensuite la galette à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté de la galette pendant environ 1 minute

Quelques conseils pour bien déguster la galette au sarrasin

La préparation

Vous pouvez vous aventurer à travailler la consistance de votre pâte à galette, en ajustant les proportions d’eau ou de farine pour faire, à votre convenance, une pâte plus épaisse ou une pâte plus légère.

Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez également jouer sur le temps de cuisson, mais prenez garde à ne pas brûler la galette.

La dégustation

Vous pouvez choisir de la consommer telle qu’elle, ou alors la garnir de divers ingrédients, salés ou sucrés.

Pour le salé : parmi les ingrédients favoris de la préparation de la galette au sarrasin, vous pouvez rajouter du fromage, du jambon, des œufs, des légumes ou encore du saumon.

Pour le sucré : du caramel au beurre salé, du chocolat fondu, une boule de glace rhum-raisin ou encore des fruits rouges.

Pour la boisson : un bon cidre du terroir, une orangeade, ou un bon thé au gingembre.

Et vous, vous la préférez comment votre galette de sarrasin ?

N’hésitez pas à nous le faire savoir en commentaires !